Tin tức

I. Đặc điểm của đồ uống có ga:

Trong những năm gần đây, ngành công nghiệp đồ uống của Trung Quốc đã phát triển nhanh chóng, trong đó đồ uống có ga luôn chiếm thị phần lớn hơn trên thị trường.

Sự tạo bọt và kích thích vị giác của đồ uống có ga đến từ CO2, và lượng CO2 được sử dụng trong đồ uống phụ thuộc vào hương vị cụ thể và yêu cầu nhãn hiệu của sản phẩm.Quá trình cacbonat hóa có thể được tăng tốc bằng cách làm lạnh và tăng áp suất CO2 để hòa tan.Khi uống, khi nhiệt độ tăng, áp suất giảm, CO2 từ nước giải khát tràn ra, kích thích và lấy đi nhiệt lượng trong cơ thể người uống, tạo cảm giác mát lạnh cho người uống.CO2 cải thiện hương vị, góp phần vào môi trường bảo quản thực phẩm có tính axit, tạo ra vị cay nồng và tạo cho đồ uống có ga hình dạng sủi bọt đặc trưng.

Việc bổ sung carbon dioxide, trước hết, Nó là để điều chỉnh hương vị của đồ uống, trong đồ uống axit cacbonic đóng một vai trò trong việc điều chỉnh giá trị pH, để hương vị của các nguyên liệu thô khác nhau trong đồ uống được phối hợp hơn;Thứ hai, axit cacbonic có thể đóng vai trò chống ăn mòn, axit cacbonic có thể làm giảm giá trị pH, ngoài vi khuẩn kháng axit, các vi sinh vật khác rất khó sinh sản và tồn tại;Sự hiện diện của CO2 làm cho vật chứa thiếu khí, và nhiều vi khuẩn hiếu khí không thể tồn tại.CO2 gây ra áp suất nhất định trong bình chứa, cũng có thể phá hủy môi trường sinh trưởng của vi sinh vật.Những đặc điểm này có thể làm cho nước giải khát có chứa soda và rượu vang nổ có khả năng chống ăn mòn tốt hơn, do đó kéo dài thời hạn sử dụng.Vì vậy, hàm lượng CO2 của đồ uống có ga là một chỉ số chất lượng đặc trưng quan trọng.

Ⅱ.Nguyên tắc hòa tan khí cacbonic

Sự hòa tan của carbon dioxide trong chất lỏng chủ yếu được xác định bởi các yếu tố sau:

(1) Áp suất tuyệt đối của hệ khí - lỏng;

(2) Nhiệt độ của chất lỏng;

(3) Độ tinh khiết của carbon dioxide;

(4) Tính chất của chất tan lỏng;

(5) Thời gian tiếp xúc và diện tích tiếp xúc của chất khí và chất lỏng.

Thứ nhất, khi nhiệt độ không đổi, áp suất tuyệt đối càng lớn thì lượng khí cacbonic hòa tan càng lớn;Khi áp suất không đổi, nhiệt độ càng thấp thì khí cacbonic hòa tan càng nhiều;Đồng thời, độ hòa tan của carbon dioxide trong chất lỏng có liên quan đến độ tinh khiết của carbon dioxide và bản chất của chất lỏng.Nước tinh khiết hòa tan carbon dioxide dễ dàng hơn nước đường.Tuy nhiên, oxy hòa tan trong chất lỏng có tác động lớn hơn đến khả năng hòa tan của carbon dioxide.Theo tính toán, ở cùng một nhiệt độ, hòa tan một thể tích khí oxi sẽ đùn ra khí cacbonic tương đương với 50 lần thể tích khí oxi.Do đó, máy trộn cần phải tiến hành hoạt động khử khí trước khi cacbon hóa nguyên liệu, nhằm loại trừ oxy trong nguyên liệu.

Ⅲ.Thành phần chính của máy trộn carbon dioxide

Phần cứng chủ yếu bao gồm hệ thống khử khí, hệ thống trộn, hệ thống cacbon hóa và hệ thống điều khiển điện.

1. Hệ thống khử khí

Bình khử khí là bình áp suất âm, phía trên có lắp van góc khí nén, kết nối với khí quyển của đường ống, hệ thống chân không đường ống.Đồng hồ đo áp suất chân không được lắp đặt bên hông, đồng hồ đo mức kiểu phao (cao, thấp, giới hạn thấp), đường ống phía dưới được kết nối với đầu vào của máy bơm.Áp suất âm của bình khử khí được tạo thành do sự hút không khí trong bình của bơm chân không vòng nước. Độ chân không của điện cực đạt được bằng cách thiết lập giới hạn trên của áp suất chân không.Phần trên của bồn được kết nối với chức năng của đường ống dẫn khí quyển: một là xả chân không trong bồn, hai là xả một phần khí trong bồn cùng với sự dâng lên của mực chất lỏng khi làm sạch bề mặt bên trong của chiếc xe tăng.Khi nước từ thiết bị phun nước ở dạng phun đến bể khử khí, oxy trong nước sẽ tràn ra ngoài, sau đó được bơm chân không xả ra bể chứa.

2. Hệ thống lai

Hệ thống trộn là một bộ phận quan trọng của máy trộn.Nó có thể trộn nước và xi-rô một cách ổn định và tự động theo tỷ lệ xác định trước, đồng thời có ưu điểm là trộn chính xác và dễ dàng điều chỉnh tỷ lệ.Hệ thống trộn chủ yếu bao gồm van đầu vào, bồn chứa nước, van nước đường, bồn chứa đường, van tỷ lệ nước, van tỷ lệ đường, thùng trộn và van điều khiển quá trình trộn.

3. Thiết bị cacbon hóa

Bể cacbon hóa là một bình áp lực, được trang bị van an toàn và ống tràn ở phía trên, ống tràn được trang bị van điện từ và đồng hồ đo lưu lượng, thiết bị ở trạng thái "tự động mở", van điện từ được mở, van xả tràn được mở, xả khí trong bình, khí CO2 trong bình được lọc sạch, đồng hồ đo lưu lượng dùng để điều chỉnh kích thước cửa thoát khí.

Áp suất CO2 trong bình được điều chỉnh tự động bằng bộ điều chỉnh tự động, và việc điều chỉnh dựa trên sự chênh lệch giữa cài đặt thủ công và áp suất thực tế được phát hiện, để áp suất CO2 trong bình ổn định trong phạm vi quy định.Giá trị cài đặt của bộ điều chỉnh tự động phải được xác định theo mối quan hệ giữa bội số của hàm lượng CO2 (GV) của đồ uống thành phẩm với áp suất và nhiệt độ.

Khi máy ở trạng thái tự động, mực chất lỏng luôn dao động giữa mức chất lỏng cao và thấp, là yếu tố quyết định việc dừng và khởi động của bơm trộn.Khi mức chất lỏng dưới mức giới hạn, đèn cực thấp của bể cacbon hóa sẽ sáng.

Vai trò của khí CO2 phun ra là làm cho khí CO2 có thể hòa tan hiệu quả trong nước ở nhiệt độ thấp, là một phần quan trọng của quá trình cacbonat hóa.

4. Hệ thống điện

Hệ thống điện sử dụng giao diện người-máy, thuận tiện cho người vận hành vận hành và giám sát các hoạt động và quy trình của các bộ phận liên quan.PLC của một công ty được quốc tế công nhận được sử dụng như một bộ xử lý để thu thập các tín hiệu về mức chất lỏng, áp suất và lưu lượng.Kiểm soát hành động phối hợp của từng cơ cấu chấp hành.

Máy trộn CO2 mới nhất của Sunswell

Tác giả ： Robin