Gửi tin nhắn
TRUNG QUỐC Beverage Filling Machine nhà sản xuất

Sunswell Machinery Co., Ltd.

Máy đóng chai nước, nước trái cây, đồ uống có ga, sữa và dầu với 12 năm kinh nghiệm trên thị trường toàn cầu và có mặt hơn 50 quốc gia.

Tin tức

February 25, 2022

So sánh quá trình khử trùng bia

Trong sản xuất bia, có ba phương pháp tiệt trùng phổ biến:

(1) tiệt trùng Pasteur dòng chảy nhanh;(2) khử trùng đường hầm Pasteur;(3) lọc vô trùng.

 

Mỗi phương pháp trong số ba phương pháp này đều có ưu điểm và nhược điểm.

 

Thanh trùng, dưới bất kỳ hình thức nào, sẽ giết chết các loại nấm men và vi khuẩn sống trong bia bằng cách đun nóng nó.Khi xử lý theo

đặc điểm kỹ thuật, bia ổn định về mặt sinh học, cho phép nó được bảo quản ở nhiệt độ phòng trong nhiều tháng mà không cần đi

tồi tệ.Hiệu quả tương tự có thể đạt được bằng cách sử dụng phương pháp lọc vô trùng, nguyên tắc cơ bản của nó là lọc qua bia

qua một bộ lọc và loại bỏ các vi sinh vật ra khỏi bia.

 

Trong quá trình thanh trùng đường hầm Pasteur, các chai hoặc lon bia được đưa qua băng tải vào một đường hầm, nơi có nước nóng

được phun để giữ nhiệt độ của bia trên 60 ℃ trong một khoảng thời gian và sau đó nước lạnh sẽ phun ra để làm mát

bia.

 

Khi sử dụng phương pháp thanh trùng dòng chảy nhanh, bia sẽ đi qua hai thiết bị trao đổi nhiệt.Người đầu tiên làm nóng bia

lên hơn 70 ℃ và ở đó trong vài giây.Thiết bị trao đổi nhiệt thứ hai sẽ làm lạnh bia.

 

Cả 3 phương pháp đều ảnh hưởng đến hương vị của bia nhưng mức độ hư hỏng không giống nhau.

 

Lọc vô trùng sẽ làm giảm cảm giác êm dịu và màu sắc của bia.Bộ lọc sẽ loại bỏ các đại phân tử khỏi

bia, và các đại phân tử này, chẳng hạn như protein và dextrin, là một phần của hương vị và màu sắc của bia.Vì vậy, vô trùng

lọc phù hợp hơn để sản xuất các loại bia trong.

 

Quá trình khử trùng bằng Pasteur làm tăng nhanh quá trình oxy hóa bia sau một thời gian đun, làm giảm hương vị.Độ

của hư hỏng liên quan trực tiếp đến nhiệt độ đun nóng, thời gian và bản thân bia.Rõ ràng, càng ít không khí ở đầu

chai, càng ít tiệt trùng sẽ có tác dụng nếu wort nóng được xử lý đúng cách.

 

Ngược lại, tác dụng của quá trình thanh trùng nhanh đối với bia kém hơn, mặc dù nhiệt độ đun nóng cao nhưng

khoảng thời gianrất ngắn, và trước khi khử trùng, bia đã được làm nóng, chứa ít oxy hơn và thanh trùng nhanh

đòi hỏiviệc sử dụng chất làm đầy vô trùng, ổn định sinh học là tốt hơn.

 

Cuối cùng đã quyết định áp dụng loại phương pháp khử trùng nào, chúng ta cần căn cứ vào tình hình thực tế để xác định và

nhu cầuđể đánh giá hiệu quả của các phương pháp tiệt trùng đối với rượu, đồng thời cũng cần xem xét việc đầu tư,

vô trùngmàng lọc tốn tiền, thiết bị chiết rót vô trùng đắt hơn và thanh trùng đường hầm

là tương đốigiá rẻ hơn.

 

tin tức mới nhất của công ty về So sánh quá trình khử trùng bia  0

 

tin tức mới nhất của công ty về So sánh quá trình khử trùng bia  1

 

Robin He

 

Chi tiết liên lạc