Tin tức

Mùa hè là mùa uống đồ uống. Một người bạn xung quanh tôi đã hỏi tôi, 'NFC juice là gì và nó có lành mạnh hơn các loại đồ uống khác không? Hôm nay, tôi sẽ giới thiệu tất cả mọi người về nước trái cây NFC.

Cái gì? Nước ép NFC?

Tên đầy đủ của NFC không phải là từ Concentrate, một loại nước ép giảm không tập trung.

Nước ép NFC thiếu hai bước tập trung và pha trộn so với nước ép truyền thống.và phụ gia thực phẩm thường được thêm vào nước ép trái cây gốc. Theo các chất phụ gia khác nhau, nó được chia thành nước trái cây uống và tập trung giảm nước trái cây FC. tiếp theo, hãy tìm hiểu nước trái cây uống, tập trung giảm nước trái cây,và nước ép giảm không nồng độ theo trình tự.

Nước trái cây

Đồ uống nước trái cây phổ biến bao gồm đồ uống có hương vị trái cây như hạt cam.

Hãy xem danh sách thành phần của nó. Thành phần đứng đầu là nước, tiếp theo là đường trắng hoặc xi-rô, tiếp theo là bột thịt và nước trái cây tập trung.Nó chỉ ra rằng nước là thành phần phong phú nhất trong các loại đồ uống này, tiếp theo là đường, và tỷ lệ chứa nước trái cây thực sự không đáng kể.đủ để hàm lượng nước ép ban đầu trong loại đồ uống này vượt quá 10%.

Nước trái cây giảm nồng độ FC (Từ tập trung)

Loại nước ép này thường được dán nhãn nổi bật với nước ép 100% trên bao bì.

Lý do tại sao nó được gọi là "xu giảm" là bởi vì nó chỉ thêm nước vào nước ép tập trung, và số lượng được thêm vào bằng với số lượng được loại bỏ trong quá trình tập trung,Vì vậy, nó gần như 100% giảm nước épNhìn vào danh sách thành phần của nó, nó nói nước và nước ép tập trung.

Không phải từ tập trung

Loại bao bì đồ uống này sẽ bao gồm nước ép NFC, được khử trùng trực tiếp và đóng hộp sau khi chiết xuất nước ép,Giảm mất chất dinh dưỡng và chất hương vị trong quá trình nồng độ và pha trộnNó gần với trái cây tự nhiên hơn là nước ép tập trung và giảm FC.

Một số bạn có thể hỏi, tại sao quá trình sản xuất nước trái cây đòi hỏi các bước tập trung?Các chất rắn hòa tan có thể đạt đến 65% -75%Nói một cách đơn giản, nồng độ làm giảm khối lượng nước trái cây và tăng nồng độ của nó.và vì độ axit và hàm lượng đường tăng, tác dụng kháng khuẩn của nước ép tập trung tốt hơn so với nước ép gốc, có thể tiết kiệm chi phí rất nhiều.

Khi mọi người ngày càng có xu hướng theo đuổi thực phẩm tự nhiên và tươi, công nghệ chế biến nước ép tiếp tục đổi mới,phát triển nước ép không nồng độ và giảm mà không yêu cầu nồng độ nhiệt độ caoNhưng loại nước ép này, gần nhất với trái cây tự nhiên, có yêu cầu cao hơn về lựa chọn nguyên liệu thô, công nghệ chế biến và chi phí vận chuyển.

Vì vậy, các thành phần của các loại đồ uống nước trái cây khác nhau có thể được tóm tắt như công thức sau: đồ uống nước trái cây: nước + đường + nước trái cây nồng độ + phụ gia thực phẩm

Nước ép giảm tập trung: nước + nước ép tập trung

Nước trái cây giảm nồng độ (NFC Juice): Nước trái cây thô

NFC juice có dinh dưỡng tốt không?

Mặc dù nước ép NFC là loại nước ép gần nhất với trái cây tự nhiên, nhưng thành phần dinh dưỡng của nó vẫn kém hơn một chút so với trái cây tự nhiên.

Chế độ dinh dưỡng trong nước ép NFC

Việc sản xuất nước ép trái cây có thể dễ dàng dẫn đến sự mất đi một số chất dinh dưỡng.

Các chất dinh dưỡng không hòa tan trong táo bao gồm chất xơ không hòa tan, carotenoid (lutein, zeaxanthin) và khoáng chất như canxi, được lọc ra trong quá trình sản xuất.Nếu bạn mua nước ép có chứa một lượng nhất định của bột trái cây, các chất dinh dưỡng này sẽ bị mất ít hơn.

Các chất dinh dưỡng không hòa tan bị tổn thất nghiêm trọng, vì vậy các chất dinh dưỡng hòa tan trong nước có thể được tiết kiệm không?) dễ tiếp xúc trực tiếp với oxy và enzyme trong thịt táo khi các thành tế bào của chúng bị phá hủyCó thể thấy rằng các vitamin hòa tan trong nước cũng có thể bị phá hủy.

Ưu điểm của nước ép NFC là không có quá trình tập trung và pha trộn, làm giảm tổn thất trong hai quá trình này.nước ép cần phải trải qua điều trị khử trùng trước khi được đóng hộpNhiệt độ cao có thể làm cho một lượng lớn các vitamin hòa tan trong nước (vitamin C, vitamin B1, vitamin B2) phân hủy.

Với sự đổi mới của công nghệ, công nghệ khử trùng áp suất cực cao HPP (lưu ý: công nghệ này có thể tiêu diệt vi sinh vật gây bệnh mà không làm hỏng chất dinh dưỡng) đã xuất hiện.Mặc dù nó có thể giữ lại nhiều chất dinh dưỡng hơn, công nghệ này không hiệu quả trong việc tiêu diệt bào tử, thường yêu cầu vận chuyển trong tủ lạnh và bán ở nhiệt độ thấp,và thời gian sử dụng cũng ngắn hơn so với nước ép khử trùng nhiệt truyền thống.

Tóm lại: Ngay cả với nước ép NFC, các chất dinh dưỡng vẫn ít hơn nhiều so với trái cây tươi (chất xơ không hòa tan, một số khoáng chất và các thành phần hoạt tính sinh học như phenol).Nhưng so với nước trái cây uống và 100% giảm nước trái cây, nước ép NFC có nhiều thành phần dinh dưỡng hơn. Hình sau cho thấy sự mất chất dinh dưỡng trong nước ép trái cây trong quá trình sản xuất.

Xếp hạng hàm lượng chất dinh dưỡng: Trái cây tươi> Nước trái cây NFC> Nước trái cây giảm 100%> Rượu nước trái cây